Iniciación al mundo del chocolate
Elaboración, montaje y decoración de productos con origen o final en el chocolate.
Los productos de temporada, vistos con los ojos de la actualidad, refrescando técnicas, gustos y presentaciones, así como una adaptación a las tendencias de presentación actuales.
Información del curso
TEMARIO
1. Tartas clásicas revisadas.
1.1. Tarta Sacher de frambuesas.
2. Vasitos o transparencias.
2.1. Tembloroso de chocolate y espuma de hierba luisa.
3. Tabletas.
3.1. Chocolate, caramelo, mango crispy.
3.2. Chocolate blanco, menta y frambuesa lyo.
3.3. Chocolate amargo, avellanas caramelizadas.
3.4. Dulcey, fruta de la pasión crocante.
4. Piezas artísticas.
4.1. Huevos o figuras artísticas.
5. Bombones.
5.1. Mojito.
5.2. Dulcey-marrón glacé.
5.3. Lolly pops «Fresa mentolada».
5.4. Praliné–naranja.
5.5. Capuchino–pasión.
6. Pasteles de viaje.
6.1. Brownie corazón guanaja, nueces y peras al caramelo.
6.2. Pastel fondant chocolate–pasión.
6.3. Barra tierna y crujiente de tofe salado.
CARACTERÍSTICAS
CONDICIONES ECONÓMICAS:
DOCENTE
