«Son poucas as veces en que os galegos estamos dacordo en algo, pero cando nos enteramos, hai un par de anos, de que iba ser obrigatorio ter o carné de aplicador profesional para comprar o “sulfato”, todos pensamos “xa están estes da Xunta dando a lata outra vez”.
– Para él la cocina es… «pasión y creatividad». – Aprendió a cocinar… «entre los fogones de casa, aunque luego me perfeccioné en la Escuela de Hostelería». – Entre sus referentes se encuentran… «cocineros de la talla de Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta, Joan Roca, Dani García o Albert Adriá» – Su secreto… «Mi secreto […]
Ante el éxito alcanzado en la realización de nuestro primer #CursoPanDaMoa y dada la demanda generada para una nueva convocatoria os comunicamos que ya está prevista una segunda edición para este próximo mes de marzo, nuevamente de la mano de Guillermo Moscoso.
“Pienso en mi oficio como algo para gente honesta, leal a la calidad, a la tradición de un legado que nos viene de muchos años en Galicia. Al referente de un pan tan espléndido que nos vemos obligados a que perdure, a mantenerlo, a conservarlo. Pero siempre con una visión de futuro, de no cerrarnos a […]
Damián Alonso Martínez será el encargado de impartir este creativo curso cuyos ejes centrales serán la idea de la reinterpretación de la pastelería y heladería clásicas, no solo con la aportación de nuevos sabores sino con combinaciones nuevas, y la pureza en la percepción gustativa, donde el protagonismo absoluto lo tienen el sabor y las […]
Es frecuente confundir los conceptos de alergia e intolerancia alimentarias. ¿Sabes en qué consiste cada una de ellas? La alergia alimentaria es una forma específica de intolerancia a un determinado alimento o a alguno de sus componentes.