Curso de Pastelería Actual

Damián Alonso Martínez será el encargado de impartir este creativo curso cuyos ejes centrales serán la idea de la reinterpretación de la pastelería y heladería clásicas, no solo con la aportación de nuevos sabores sino con combinaciones nuevas, y la pureza en la percepción gustativa, donde el protagonismo absoluto lo tienen el sabor y las texturas; ambos, pilares fundamentales para la adecuación de los profesionales de hostelería a las tendencias y necesidades actuales que pide el sector.

Los objetivos del programa son:
– Entender el mundo de la pastelería y la heladería adaptado a la restauración actual, tanto local, como nacional e internacional.
– La correcta formulación y equilibrio de las fórmulas.
– La tipología de ingredientes adecuados para las elaboraciones.
– Las técnicas de manipulación, preelaboración y elaboración más adecuadas, optimizadas para obtener mejores resultados del producto.
– Las nuevas tendencias en presentación de la pastelería de restaurante y
– La aplicación de las nuevas tecnologías y herramientas de trabajo al servicio de la creatividad, producción y ejecución de los postres de restaurante.

Inscripciones abiertas hasta las 14:00 horas del día de comienzo del curso.